Сайда — нежирная рыба с нежным вкусом и удивительным ароматом. Плотная структура мяса, которое не разваливается в процессе приготовления, позволяет реализовывать любые кулинарные мечты и экспериментировать с вкусовыми оттенками.
Ингредиенты на 6 порций:
- 1,5 кг филе сайды
- 6-7 ст. растительного масла
- 1 ст. пшеничной муки
- 3/4 ст. крахмала (с кукурузным кляр будет более воздушным и нежным)
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
- 1,5 ст. газированной воды
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- Филе сайды нарежьте кусочками 6-7 см. Посолите и поперчите по вкусу.
- Смешайте крахмал, муку, разрыхлитель и соль в миске. Аккуратно влейте в сухую смесь газированную воду и перемешайте до однородной консистенции. Оставьте смесь «отдохнуть» на 15-20 минут.
- Тем временем разогрейте растительное масло во фритюре или толстостенной чугунной кастрюле до 170-190 С.
- Каждый кусочек филе сайды обмакните в кляр и положите в горячее масло.
- Жарьте филе сайды около 3-4 минут до золотистой корочки кляра.
- Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
- Подавайте на стол, украсив зеленью. Также можно подать любимые соусы в отдельных соусниках или полить готовые филе сайды в кляре сверху.
Приятного аппетита!
Похожие статьи
